Κατηγορίες

Koo Club

Με μεράκι απ’τον Ανδρόνικο!

Άλλος έχει το όνομα κι άλλος τη χάρη. Μπορεί η Κυανή Ακτή της Γαλλίας να έχει το «χρώμα» η Κυανή Ακτή όμως της Κεφαλονιάς έχει τη γεύση. Για αυτό και για τους καλοφαγάδες η δεύτερη είναι σαφώς πιο δημοφιλής. Ο λόγος έχει ονοματεπώνυμο. Ανδρόνικος Λαζαράτος. Δηλαδή ο σεφ και ιδιοκτήτης της «Κυανής Ακτής» που εδώ μας δίνει μια γεύση, κυριολεκτικά, του ταλέντου του με μπακαλιαρόπιτα και στραπατσάδα. Καλό…ταξίδι!


ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΠΙΤΑ


Υλικά 
για 1 ταψί

  • Για το φύλλο
    500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    250γρ βούτυρο μαλακό
    Λίγο αλάτι
    Λίγο Ξύδι

 

Για την γέμιση

  • 100γρ ρύζι κίτρινο
    1 kg μπακαλιάρος ξαλμυρισμένος, ξεκοκαλισμένος
    3 σκελίδες σκόρδο
    1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    100ml ελαιόλαδο
    1/2 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
    1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
    1 ματσάκι εστραγκόν ψιλοκομμένο
    1/2 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένο
    2 ντομάτες μέτριες κομμένες σε μικρά κυβάκια
    2 φύλλα δάφνη
    100ml κρασί λευκό αρετσίνωτο
    Αλάτι λίγο στο τέλος
    Πιπέρι λευκό


Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ζυμώνουμε το φύλλο μέχρι να έχουμε μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, με απαλή υφή. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί το λιγότερο για 30΄. Ζεματίζουμε τον μπακαλιάρο σε νερό. Κρατάμε το νερό για την γέμιση. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε με σειρά το κρεμμύδι, το σκόρδο και στο τέλος λίγο το ρύζι. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (σύν το νερό 250ml περίπου). Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4 και ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο λεπτά φύλλα. Στρώνουμε το πρώτο φύλλο σε ένα λαδωμένο ταψί και το αλείφουμε με λάδι. Τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο πάνω από το πρώτο και βάζουμε πάνω του τη γέμιση. Έπειτα τοποθετούμε το τρίτο φύλλο, το αλείφουμε με λάδι και τέλος το τέταρτο φύλλο το οποίο θα λαδωθεί πιο καλά από όλα. Χαράζουμε και ψήνουμε για 45΄ στους 200 βαθμούς.


<<<>>>

 

ΣTΡΑΠΑΤΣΑΔΑ


Υλικά

4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι φέτα ψιλοκομμένη
2 αυγά χτυπημένα
πιπέρι


Εκτέλεση: Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι τις ντομάτες, το ελαιόλαδο και το πιπέρι και τ' αφήνουμε να σιγοβράσουν. Όταν η σάλτσα μείνει με το λάδι της, προσθέτουμε το τυρί και τ' αυγά και τα ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μερικές βράσεις και σβήνουμε τη φωτιά. Το στραπάτσο σερβίρεται κρύο. Διάρκεια: 30 λεπτά



Νέα


 Απέναντι...γαλάζιο

 

24 Αγαπημένες Κυκλαδίτικες Παραλίες

 

Cuba Gastronomia

          

Ένα ταξίδι στο αντί – θετο.
Σε τέσσερα νησιά που ξεχωρίζουν
με την ιδιαίτερη φυσιογνωμία τους,
τους λιγοστούς ή και
ανύπαρκτους κατοίκους τους, την
ανεπιτήδευτη ομορφιά τους, όλα τους
όμως με ένα κοινό σημείο: Το «αντί» τους!

      

Σ’ ένα καθαρά υποκειμενικό ζήτημα, ο
Γιάννης Τούντας επιλέγει τις δικές του
αγαπημένες, έχοντας «σαρώσει» στην
κυριολεξία, κάθε νησί δεκάδες φορές,
εκατοστό, εκατοστό…

 Η σχετικά άγνωστη κουζίνα της
Κούβας, έχει τη δική της ιστορία
με ή χωρίς καρύδες, αμερικανικά
εμπάργκο και Φιντέλ Κάστρο...