Παραδοσιακές Συνταγές:
Ροφός με δαμάσκηνα
Υλικά για 4 άτομα
Εκτέλεση: Ρίχνουμε λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Βάζουμε τα σκόρδα, ρίχνουμε τη ντομάτα και ανακατεύουμε 2-3 λεπτά. Μετά ρίχνουμε τη δάφνη, το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι, τη ζάχαρη και τα δαμάσκηνα, ρίχνουμε λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν 20 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε το ροφό και το αφήνουμε να βράσει 5-7 λεπτά. Το σερβίρουμε όταν απολαχάνει (ξεκουραστεί).
<<<>>>
Σκορπίνες κοκκινιστές
Υλικά για 4 άτομα
Εκτέλεση: Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε. Ρίχνουμε την ντομάτα και λίγο νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε , ρίχνουμε τις σκορπίνες και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά περίπου. Στο τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό. Σερβίρονται ζεστές.